Украинцы (самоназвание по-украински : мн. ч. - Українці; ед. ч. - Українець / Українка;) - государствообразующая нация Украины (Україна).
Общая численность - ~ 45 000 000 чел., основное население Украины - 37 541 693 чел. (2001) - 77,8 %.
Одна из трёх титульных наций в непризнаной Приднестровской Молдавской Республике (Придністровська Молдавська Республіка).
В кон. ХІХ - нач. ХХ вв. произошла массовая эмиграция украинцев из Западной Украины (подвластной Австро-Венгрии) на американский континент (большинство в Канаду), а из Центральной и Восточной Украины (подвластной Российской империи) в Сибирь (Сибір) и Дальний Восток (Зелений Клин).

Автоэтноним :
Вплоть до кон. ХІХ в употреблялся политоним «русь» происходящего от скандинавов племени Рос, по мнению составителя Повести временных лет - народа варяжского (германского). 
И сказали себе [чудь, словене и кривичи]:"Поищем себе князя, который бы владел нами и судил по праву". И пошли за море к варягам, к руси. Те варяги назывались русью, как другие называются свеи, а иные норманны и англы, а ещё иные готы, - вот так и эти."
Оригинальный текст (ст.-слав.):
И ркоша: «Поищемъ сами в собѣ князя, иже бы володѣлъ нами и рядилъ по ряду, по праву.» Идоша за море к варягом, к руси. Сице бо звахуть ты варягы русь, яко се друзии зовутся свее, друзии же урмани, аньгляне, инѣи и готе, тако и си.
До кон. XVIII вв. употреблялось казацкое самоназвание (мн. ч. - черкасы; ед. ч. - черкашенин;).

Этноним «Україна» впервые письменно зафиксирован в 1189 г. происходит от слова «країна» то есть просто «страна», «земля, заселённая своим народом», а «украинцы» означает «жители своей страны» или «соотечественник», поскольку в украинском языке приставки «в» и «у» взаимозаменяемы и по смыслу соответствуют русскому «в». Если перевести русскую фразу «В стране - Украине» на украинский язык то получится - «У країні - Україні», если на белорусский  - «У краіне - Украіне», на польский - «W kraju - Ukraina», на словацкий - «V krajine - Ukrajine» и тд.

Эндоэтнонимы :
Устаревший русский эндоэтноним (официальный в Российской империи до 1917 г.) - «Малороссы».
По-английски - «Ukrainians»; по-русски - «Украинцы»; по-белорусски - «Украiнцы»; по-польски - «Ukraincy»; по-чешски - «Ukrajinci»; по-словацки - «Ukraincy»; по-хорватски - «Ukrajinci»; по-болгарски - «Украинци»; по-абхазски - «Аукраинеццәа»; по-английски - «Niemcy»; по-литовски - «Ukrainietai»; по-латышски - «Ukrainis»; по-венгерски - «Ukránok»; по-эстонски - «Ukrainlased»; по-грузински - «უკრაინული»; по-немецки - «Ukrainisch»; по-румынски - «Ucrainieni»; по-испански - «Ucranianos»; по-турецки - «Ukraynaci»; по-крымско-татарски - «Ukrainalı»; по-карачаево-балкарски - «Украинлиле»; по-турецки - «Ukraynalılar»; по-татарски - «Украиннар»; по-гречески - «Ουκρανές»;по-голландски - «Oekraїners»; по-финнски - «Ukrainalaiset»;

Язык : 
Украинский (Українська мова) > Славянская группа > Индоевропейская языковая семья
Различаются следующие диалекты :
•  северный диалект (північний діалект) - левобережно-полесские, правобережно-полесские, волынско-полесские говоры
•  юго-западный диалект (південно-західний діалект) - волынско-подольские, галицко-буковинские, карпатские, поднестровские говоры
•  юго-восточный диалект (південно-східний діалект) - поднепровские и восточно-полтавские говоры
Распространены также русский (преимущественно в южных и восточных регионах, особенно среди горожан) и суржик.
Письменность :
Современная письменность «кулешивка» на основе кириллической графики :
Aa Бб Bв Гг Ґґ Дд Ee Єє Жж Зз Ии İi Її Йй Kк Лл Мм Нн Оо Пп Рр Cc Tт Уy Фф Xx Цц Чч Шш Щщ ь Юю Яя '

Субэтносы :
Состоят из следующих этнографических групп :
бойки (бойки) - Львовская область
буковинцы (буковинці) - Черновицкая область
волыняне (волиняни) - Волынская и Ровенская области
гуцулы (гуцули) - Карпаты
лемки (лемки) - Закарпатская область и восток Словакии
надднепрянцы (наддніпрянці) - центр Украины
полесцы (полісці) - приграничные с Белоруссией районы Киевской, Житомирской и Ровенской областей.
слобожанцы (слобожанці) - приграничные с РФ районы

Религия :
Основная религия - христианство (християнство), принято в 866 г.
Большинство верующих украинцев исповедуют православие (православ'я) - УПЦ КП, УАПЦ, УПЦ МП, в западных областях - греко-католичество (греко-католицтво) - УГКЦ и в меньшей мере римо-католичество (римо-католицтво).

Раса :
Относятся к среднеевропейской подрасе большой европеоидной расы.

Доминирующей гаплогрупой Y-хромосомы украинцев является R1a - около 50 %. Эту гаплогруппу генетики склонны трактовать как «индоевропейскую». Она доминирует в Восточной Европе и характерна для поляков (54 %), русских (47 %), немцев(30 %)
Украинцы также имеют сравнительно высокую частоту гаплогруппы I1b - 16,1 %, что сближает их в первую очередь с белорусами (16 %), а также с румынами (17 %), албанцами (17 %), греками (18 %), североафриканская E3b - 8,6 % )

В целом, по маркерам Y-хромосомы украинцы наиболее генетически близки к соседствующим с ними юго-западным русским, белорусам и восточным полякам и хорватам.
По митохондриальной ДНК украинцы наиболее генетически близки к юго-западным русским, полякам, венграм и юго-восточным литовцам, но проявляют сходство и со многими другими, в особенности славяно-, германо-, балтоязычными популяциями Европы. (Пшеничнов А. С. «Структура генофонда украинцев по данным о полиморфизме митохондриальной ДНК и Y хромосомы»)
По аутосомной ДНК выявлено сходство украинцев с южными белорусами, западными и северными русскими (потомками насельников земель Руси вдоль ее основной транспортной артерии - водного пути "из варяг в греки), южными славянами.

Украинцы входят в «дунайскую» (норикскую) группу популяций. Сюда же включаются белорусы, поляки, многие русские (у этих народов преобладает валдайский вариант дунайского типа, характеризуемый несколько большей светлопигментированностью), словенцы, некоторые популяции хорватов, а также немцев, австрийцев и литовцев.  

Украинцы как правило брахикефальны, в большинстве своём - высокорослы, с преобладанием темного цвета волос, но светлоглазые почти во всех характерных для украинцев антропологических типах (кроме динарского) преобладают над темноглазыми.
По ряду признаков (профилировка лица, поперечный профиль спинки носа, выступание крыльев носа, положение ноздрей, развитие складки верхнего века) некоторые группы населения Украины (Среднего Поднепровья, Левобережья), несомненно европеоидного, имеют незначительный процент примеси, связанной с ассимиляцией степных тюркских групп с определенным монголоидным элементом.

Социальная организация :
В общественной жизни украинского села до конца 19 века сохранялись пережитки патриархальных отношений, значительное место занимала соседская община - громада.
Характерны были многие традиционные коллективные формы труда (толока, супряга) и отдыха (парубочи громады - объединения неженатых парней; вечорныци и досвитки, новогодние колядки и щедровки и др.).
Господствующей формой семьи украинцев была малая, с выраженной властью её главы - мужа и отца, хотя вплоть до начала 20 века, особенно в Полесье и в Карпатах, сохранялись остатки большой патриархальной семьи, с сохраняющейся однако в брачных отношениях довольно высокой для традиционных обществ и самостоятельной ролью женщины-матери.
Семья :
Разнообразной была семейная обрядность, родильная, в особенности свадебная, со свадебными чинами, разделом каравая, сопровождаемая песнями и танцами. Богато и разнообразно народное творчество украинцев: изобразительное (художественная роспись жилища, вышивка с её традиционными видами - занизування, заволикання и настилування и др.), песенно-музыкальное, хореографическое, словесный фольклор, в том числе колоритные специфические думы и исторические песни, слагавшиеся кобзарями и лирниками. Научно-технический прогресс и урбанизация, интенсивная мобильность населения привели к стиранию большинства особенностей отдельных этнографических районов и групп украинцев. В значительно степены был разрушен традиционный уклад села. Пагубные для села последствия насильственной индустриализации и коллективизации усугубились голодом и массовыми репрессиями, в результате которых украинцы потеряли, по разным данным, от 3 до 5 млн человек

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Особенности исторического развития различных территорий Украины, их географические различия обусловили возникновение историко-этнографических районов украинцев - Полесье, Центральное Поднепровье, Юг, Подолия, Карпаты, Слобожанщина. Украинцы создали яркую и самобытную национальную культуру.

Земледелие и ремесла :
Основная традиционная отрасль сельского хозяйства украинцев - пашенное земледелие с преобладанием трёхполья (наряду с ним ещё в XIX веке в Карпатах и на Полесье сохранялось подсечно-огневое и переложное). Возделывали рожь, пшеницу, ячмень, просо, гречиху, овёс, коноплю, лён; с конца XVII века - кукурузу, табак, со 2-й половины XVIII века - подсолнечник, картофель; из огородных культур - капусту, огурцы, свёклу, репу, лук и др., арбузы и дыни (в степных районах), с начала XIX века - помидоры и перец. Для украинцев издавна характерно приусадебное садоводство (яблони, груши, вишни, сливы, малина, смородина, крыжовник, в меньшей мере абрикосы, черешня, виноград).
Комплекс традиционных земледельческих орудий состоял из деревянного с железными частями плуга с передком, рала (однозубого и многозубого), мотыги и заступа различных форм, бороны, преимущественно рамочной, и др. В полесских и частично левобережных районах вместо плуга и рала употреблялась соха двух типов: беспередковая (одноконка, чернигово-северский вариант) и на колесах (литовка, или полесская). Комплекс орудий уборки состоял из серпа, косы, грабель и вил.
Молотили цепом, на юге - также катком и лошадьми, изредка молотильной доской диканей, на открытых токах в поле, в Полесье - в гумне и клуне; в северных районах хлеб подсушивался в овинах. Зерно перерабатывалось на водяных и лодейных (установленных на лодках или плотах) мельницах, а также на ветряках и так называемых топчаках.
Значительное место в хозяйственной деятельности украинцев занимали разнообразные промыслы и ремёсла - ткачество, поташный, гутный (производство стекла), гончарный, сукновальный, деревообрабатывающий, кожевенный и др.
Украинцы разводили крупный рогатый скот преимущественно серой степной и других пород, овец, лошадей, свиней, домашнюю птицу. Преобладали выгонная, а в Карпатах сезонная горно-отгонная формы выпаса животных. Пчеловодство и рыболовство играли в хозяйстве подсобную роль.
Украинский чумак - перевозчик грузов на большие расстояния, особенно соли и рыбы на больших возах мажарах, запряжённых волами. Использование волов в качестве рабочего животного в сельском хозяйстве было характерно для Украины.

Жильё :
Традиционные сельские поселения - сёла, слободы, хутора уличной, радиальной, разбросанной и иной планировки. Жилище дореволюционного крестьянства - хаты, глинобитные или срубные (обычно из брусьев квадратного или прямоугольного сечения), побелённые изнутри и снаружи были двух-трёхкамерными (типа хата - сени - хата или хата - сени - комора), а в бедняцких хозяйствах - однокамерными, с глинобитным полом, четырёхскатной соломенной или камышовой, а также крытой дранкой крышей.
В Полесье и в ряде районов Восточной Галиции жилище оставалось вплоть до начала XX века курным или полукурным. При наличии в различных историко-этнографических районах локальных особенностей жилища интерьер был довольно однотипным на всей территории Украины, кроме Крыма. При входе в хату справа или слева в углу располагалась печь, повёрнутая устьем к длинной стороне дома. По диагонали от неё в другом углу, парадном, украшенном вышитыми полотенцами (рушник), цветами, висели иконы, стоял стол (у бедняков иногда - сундук (скрыня)), на котором лежали хлеб и соль, накрытые скатертью. Вдоль стен от стола располагались лавы для сиденья. К печи вдоль тыльной стороны примыкал настил (пил) для спанья, над ним висела вешалка (жертка). На стене или в углу при входе устраивался «миснык» для посуды.
Противоположная от входа стена, а также печь часто разрисовывались цветами, особенно если в семье была девушка. Крестьянский двор включал в зависимости от зажиточности хозяина одну или несколько хозяйственных построек: хлив, повитку, комору, на юге - загончики для скота и т. п.
Украинцы жили также в многочисленных городах, предместьях и местечках. Жилище бедных горожан мало отличалось от сельской хаты. Зажиточные жили в домах, нередко кирпичных или каменных, из нескольких комнат (зала, кухня, опочивальня и пр.), с крыльцом или верандой, снаружи обычно оштукатуренных и окрашенных.

Национальный костюм :
Разнообразен и красочен был народный костюм.
Женская одежда состояла из вышитой рубахи (сорочки - туникообразной, поликовой или на кокетке) и несшитой одежды: дерги, запаски, плахты (с 19 века сшитой юбки - спидныци); в прохладную погоду носили безрукавки (керсеткы, киптари и др.). Девушки заплетали волосы в косы, укладывая их вокруг головы и украшая лентами, цветами или надевая на голову венок из бумажных цветов, пёстрых лент. Женщины носили различные чепцы (очипкы), полотенцеобразные головные уборы (намыткы, обрусы), позже - платки (хусткы).
Мужской костюм состоял из сорочки (с узким стоячим, часто вышитым воротом со шнурком), заправленной в широкие или узкие штаны, безрукавки и пояса. Головным убором служили летом соломенные брыли, в другое время - войлочные или каракулевые, часто так называемые смушкови (из смушек), цилиндроподобные шапки.
Наиболее распространённой обувью были постолы из сыромятной кожи, а в Полесье - лычаки (лапти), среди зажиточных - сапоги.
В осенне-зимний период и мужчины и женщины носили свиту и опанчу - однотипную с кафтаном длиннополую одежду из домотканого белого, серого или чёрного сукна. Женская свита была приталенной. В дождливую погоду носили свиту с капюшоном (кобеняк), зимой - длинные тулупы (кожухи) из овчины, у зажиточных крестьян покрытые сукном.
Характерны богатая вышивка, аппликация и т. п.

Пища :
Пища сильно различалась у разных слоёв населения. Основу питания составляли растительная и мучная пища (борщ, вареники, галушки, разнообразные юшки), каши (особенно пшённая и гречневая); вареники, пампушки с чесноком, лемишка, лапша, кисель и др.
Значительное место в пище занимала рыба, в том числе солёная, и домашняя птица. Из мясной пищи наиболее популярными были свинина и свиное сало, а также колбасы домашнего приготовления.
Из муки с добавлением мака и мёда выпекали многочисленные маковники, коржи, кныши, бублики. Распространены были такие напитки, как узвар, варенуха, сиривець, разнообразные наливки и водка, в том числе популярная горилка с перцем и спотыкач.
Как обрядовые блюда наиболее распространены были каши - кутя и колыво с мёдом.